辣椒红油大王孙正陆：精品策略谋求市场领导地位

辣椒红油大王孙正陆：精品策略谋求市场领导地位

      川菜是八大菜系之首，而在宴席开篇部分的凉菜摆盘之中往往少不了以红油配制的凉卤，决定一盘凉卤的品位往往在于红油的品质，喷香开胃的红油往往能给席中宾客带来一阵阵惊喜，四川内江孙尚香红油就是这样一家专注于生产优质标准化红油的企业，企业创始人孙正陆以其开拓进取、纵横捭阖、精益求精的创业精神赢得了投资方、股东、市场等多方面的支持，让我们一起来看他的创业故事。

成功融资   新品频出

   “下半年我们将推出香辣味、麻辣味等不同风味的红油，非常值得期待的还有拳头产品香辣蘸料，这款精致蘸料可以用于火锅串串、中餐店等多种业态。”孙尚香仅仅半年多时间就走出单品困局，快速拓展产品线赢得市场，得益于圈内好友看好孙尚香产品和孙正陆的能力和人脉。2017年7月，在朋友合作融资的背景下，孙正陆与朋友合伙成立了四川尚香餐饮管理有限公司和四川凉卤大师餐饮管理有限公司，注册资金都为600万，这两家公司的成立让孙正陆的孙尚香红油实现了迈出跨越式发展的关键一步，“引入资本支持后，我们孙尚香红油扩大产能，建立产品溯源体系，提升品质和质量，得到了市场的热捧，广东的老总一次就要两吨，我们服务的客户已经超过3000家，还接了几家代工品牌，孙尚香红油目前在市场上呈现供不应求的局面。”孙正陆说起自家红油品牌紧俏的市场行情，显得很兴奋。事实上，孙尚香红油正式出品大概在一年半以前，此前孙正陆一直在川渝两地餐饮业界做培训，积累了丰富的餐饮业界资源和人脉，也看到了川渝菜系中红油产品的“尴尬”：一方面川渝菜系中辣椒红油用量很大，另一方面红油制作大多是餐饮店大厨自行炒制，没有形成标准化的风味，难以给顾客稳定的口感和用餐体验，“辣椒红油市场有两三百亿规模。”当孙正陆潜心调研这个市场后看到了巨大的商机，毅然决定创建辣椒红油产业的标杆企业。从开始做培训到现在，孙正陆累计加入了500多个餐饮群，又自己建立管理了8个餐饮群，“我们每天群内产品信息专业推广覆盖面至少10万人，借助于微信群推广实现了产品品牌逆袭，快速帮助产品建立了业内品牌，更重要的是得到了厨师同行的认可，他们的专业品鉴成为市场选择的重要依据。”谈到微信产品推广策略，孙正陆显得很兴奋，因为这帮助他产品突破市场空间的局限找到了一条快速通道，“我们很多地方的厨师代理还没见过，但是只要他们有需求，我就给他们发样品，稳定、标准、细分市场的策略让他们成为了我们的客户。”孙正陆为孙尚香红油建立了品牌代理员制度，通过群内定期联系和培训并颁发聘书等制度，让孙尚香红油快速覆盖了发达地区的市场。“我们四川厨师满天下，他们也愿意带孙尚香红油到就职的餐饮门店，因为我们品质好。”孙正陆的市场策略还注重面向川渝籍厨师的推广，厨师老乡的专业品鉴也为孙尚香红油加分不少。

味道快线   抱团成功

   “独乐不如众乐乐。”通过微信平台尝到了创业甜头的孙正陆希望进一步和大家共享资源，于是经过一年多的筹备，在微信关联公司的精心研发下，孙正陆建立了“四川味道快线”平台，四川味道快线平台包括川味凉卤、美食技巧、川味食材、餐饮名店、快线资讯和微电商六个版块，按照孙正陆的战略眼光，通过四川味道快线将可以吸引大量餐饮商家入驻，如前期已经有快乐凉粉、全记冒菜入驻，入驻味道快线的商家借助孙正陆的平台资源可以快速实现产品和品牌推广，带动营业额倍增。“四川味道快线建立了面向全国的代理商、推广员机制，可以为商家带来确有保证的推广收益。”如今，孙正陆团队每天都维护四川味道快线平台，发布行业最新动态，点评优秀餐饮作品，吸引了一大批粉丝关注，味道快线社区内网友纷纷分享厨业心得和互相点赞评论，塑造了良好的专业社区氛围。除此之外，孙正陆还建设了高端凉卤大师群友通讯录，目前加入凉卤大师会员实名通讯录的群友已经超过了2200名，基本上覆盖了需要红油的各地大厨，通过群友通讯录平台，可以分享业内资讯，共同讨论一些最前沿的餐饮话题，更有机会分享业界大咖的真知灼见，如66道红油菜品美篇就成为业内分享的热门图文，远期来看味道快线平台专业会员将超过万名。今年孙正陆除了在平台运作上频频出手之外，他还在产品品牌和包装设计上进行了升级，新款孙尚香红油六瓶装包装设计以黑色为主色系，配以红油鲜艳的色彩，让人看后食欲大开，更重要的是请认准包装上的中国饭店协会青年名厨委员会和中国食文化研究会川菜专业委员会战略合作单位字样，孙尚香立足于成为业界响亮品牌，但是面对市场上供不应求的态势，孙正陆却依然说，“我们孙尚香红油有严格的价格管理机制，坚持不调价，让利于餐饮业和渠道商家，树立接地气的百姓品牌形象。”

高速增长   百姓情怀

   “我们年复合增长率达到500%。”当孙正陆报出今年年中业绩时，让很多同行惊讶。当他们惊讶于孙尚香红油品牌的快速增长时，却不知道孙尚香红油品牌创立之前，孙正陆就做了大量市场调研，孙正陆发现餐饮企业菜品标准化是发展的趋势，但因为厨师的流动性、厨师炒制红油的个人风格等问题导致业内标准化红油品牌呼之欲出，“我们产品从研发、调制口感到投放5万个样品盲测，整整花费了三年时间，令我们欣慰的是获得了70%好评。量化生产后，把成熟样品快递到客户可以获得60%的下单率，而我们团队也做好业务跟进和产品售后维护。”孙正陆全程掌控了从产品孵化到推向市场的周期，所以他对文章开头提出的新产品市场推广信心满满。也正是因为可靠的产品品质，让广大品牌代理员踊跃宣传孙尚香红油，“优秀的品牌代理员收入都超过了工资。”孙正陆的市场策略很成功，如今已经发展了2000多人担任孙尚香红油品牌代理员。“更重要的是我们帮助厨师减轻了负担，让他们从繁重的红油炒制工作中解放出来。”