咖啡内含有丙烯酰胺，多喝会致癌？真相是

日期：2019-05-04 13:04:06 来源：南方日报

　　咖啡内含有丙烯酰胺，多喝会致癌

　　真相：按照《食品与化学毒物学期刊》给出的丙烯酰胺致癌边际剂量为2.6μg（微克）/kg（体重），也就是说，体重每增一公斤，需要吸收2.6微克的丙烯酰胺。

　　目前，水煮咖啡的丙烯酰胺平均含量约为每公斤13μg，也就是说一个50公斤体重的人，短时间内喝掉约10公斤水煮咖啡才会摄入最低致癌剂量的丙烯酰胺。另外，丙烯酰胺在很多常见食物中都存在，只要是通过油炸、烘焙、烧烤等方式烹饪的食物，就会含有丙烯酰胺，比如薯片、面包、饼干、油条甚至家常的炒菜中都无法避免。

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